يتكون خزان تحضير خليط الآيس كريم من 3 جدران ، وهو خزان معزول ويطبخ بالبخار.
يتم تحويل خليط الآيس كريم بعد درجة +4 C° الى هذه الماكنة وتأمين تجمده لغاية درجة -8 C° .
تم تصميم اجهزة الخلط المتجانس لتكسير الجزيئات الموجودة في المنتجات الغذائية (الجسيمات والدهون والبروتينات) وجعلها في شكل متجانس.
