Mayalama teknesi, beyaz peynir üretiminde kullanılan özel bir ekipmandır. Süt, bu teknede mayalanarak pıhtılaşır, teleme kırılır ve süzme işlemi gerçekleştirilir. Cendere bezi ve yan kısımlarında bulunan kasnaklar sayesinde fazla suyun süzülmesi sağlanır. Baskı tablaları ve baskı ağırlıkları eklenerek kalan suyun tamamen atılması sağlanır. Üretilen peynir kalıplar halinde kesilir ve salamura suyu eklenerek son aşamaya getirilir.
✅ Kapasiteler: 600 – 1.500 LT
Bu sistem, geleneksel beyaz peynir üretimini endüstriyel ölçeğe taşıyarak, yüksek verimli ve hijyenik bir üretim süreci sunar.